Содержание радионуклидов в некоторых пищевых продуктах близ префектуры «Фукусима-1» показаны в таблице 3.2. [20].

Таблица 3.2 Содержание радионуклидов в некоторых пищевых продуктах близ префектуры Фукусима (в Бк/кг, л)

В настоящее время известны некоторые способы переработки продуктов с целью снижения в них уровня содержания радионуклидов. Но, к сожалению, перечень таких методов не встречается на книжных прилавках и широко не издается.

Среди продуктов питания сегодня контролю над уровнем радиоактивного загрязнения должны быть подвергнуты: молоко, мясо, грибы и лесные ягоды. Как показывают исследования, концентрация радионуклидов в остальных продуктах, как правило, не превышает РДУ.

Конечно, можно запретить или ограничить производство и потребление местных сельскохозяйственных продуктов, это способно в десятки раз снизить дозу внутреннего облучения. Однако в этом случае необходимо полностью обеспечить население «чистыми» продуктами в достаточном количестве, высокого качества и нужного ассортимента. Некоторыми агротехническими мероприятиями (известкование, внесение удобрений, глубокая вспашка) можно снизить переход радионуклидов из почвы в растения в 2-4 раза [15].

С целью уменьшения поступления радионуклидов в организм загрязненными продуктами питания нужно рекомендовать лечебно-профилактические мероприятия:

проведение по возможности рациональной кулинарной обработки пищевых продуктов, предусматривающей, в частности, приготовление не жареных или тушеных, а отварных продуктов;

приготовление «вторичных» бульонов и отваров, которое проводится следующим образом: мясо или рыба в течение 2-3 часов вымачивается в холодной воде, затем вода сливается. Продукты заливаются новой порцией воды, которую доводят до кипения и сливают. Заканчивают варку в новой порцией воды;

полное очищение корнеплодов и овощей от частиц земли, тщательная их промывка и снятие кожуры; широкое использование засолки или маринование овощей и фруктов;

ограниченное употребление грибов. Сбор видов грибов, которые слабо накапливают радионуклиды;

увеличение употребления таких минеральных веществ, как калий, кальций, фосфор. Это достигается включением в рацион таких богатых калием и «чистых» от радионуклидов продуктов, как фасоль, горох, картофель, редька, капуста. К продуктам, богатым фосфором, относятся крупа гречневая, яйца, хлеб ржаной, молочные продукты и др. Наличие в организме достаточного количества стабильного калия, кальция и фосфора приводит к уменьшению накопления организмом человека радионуклидов;

круглогодичное насыщение организма витаминами.

Перечень упомянутых выше рекомендаций сводится к тому, чтобы питание было регулярным, полноценным, достаточным по калорийности, составу витаминов и микроэлементов.

Получение чистых продуктов тесно связано с проблемой сельскохозяйственного производства на загрязненных территориях.

Еще статьи по теме

Очистка воздуха с помощью циклона
Важнейший аспект защиты окружающей среды от загрязнений - охрана атмосферного воздуха от вредных выбросов промышленности и транспорта. Воздухоохранные мероприятия включают в себя комплекс мер организационного и технического характера, напр ...

Экологические проблемы Приморского края
Вопросы улучшения экологической ситуации, устойчивого развития, уменьшения потребления природных ресурсов на единицу валового продукта, роста энергоэффективности экономики сегодня сформулированы как приоритетные задачи государства. Не ...