Проверку продукции провели с помощью полуколичественного метода определения нитратов с использованием дифениламина. При выполнении проверки мы руководствовались «Методическими указания по определению нитратов и нитритов в продукции растениеводства», утвержденными начальником Главного санитарно-профилактического управления Минздрава СССР, 04.07.1989, № 5048-89. Оборудование и реактивы.

Нож, ёмкость мерная, пипетка, дифениламин (кристаллический), серная кислота (концентрированная), исследуемая продукция.

Для исследования были приобретены следующие продукты растениеводства:

груша;

лук репчатый;

капуста

кочерыжка;

капуста

листья ;

морковь;

картофель;

огурцы;

петрушка;

укроп;

яблоко;

лук зелёный;

Груша: Смотрите Приложение А.

Капуста - кочерыжка: Смотрите Приложение Б.

Капуста - листья: Смотрите Приложение В.

Лук репчатый: Смотрите Приложение Г.

Морковь: Смотрите Приложение Д.

Огурцы: Смотреть Приложение Е.

Петрушка: Смотрите Приложение Ж.

Укроп: Смотрите Приложение З.

Яблоко: Смотрите Приложение И.

Лук зелёный: Смотрите Приложение К.

В лабораторных чашках с помощью ступки размяли подготовленные нарезанные плоды, корнеплоды и зелень до появления сока. В каждую ёмкость с исследуемым материалом налили небольшое количество раствора дифениламина с серной кислотой. Полученные данные занесли в таблицу.

Проверка продукции растениеводства показала наличие нитратов в разном количестве в плодах, корнеплодах и зелени. Особенно велико содержание этих веществ в сельскохозяйственной продукции, выращенной в теплицах (зелень). Много - в моркови и кочерыжке капусты. Причины связаны с видовой принадлежностью продуктов растениеводства и концентрацией нитратов в определённых частях растения, а также с условиями выращивания этих культур.

Заключение

В процессе ознакомления с научной литературой мы выяснили, что бывает не только отравление нитратами при их большом превышении максимально допустимых норм в продуктах, но и различные расстройства и заболевания из-за частого их употребления с растительной пищей даже в небольших количествах. Разные овощи и фрукты накапливают нитраты в зависимости от времени сбора и от условий выращивания. В разных частях плода, корнеплода, клубней или как у капусты недоразвившейся почки, количество нитратов разное. Как выяснилось, в овощах и зелени тепличного происхождения наибольшее количество нитратов из-за совокупности экологических факторов.

Пути регуляции содержания нитратов в растениях включают комплекс агрохимических, технологических» селекционно-генетических и санитарно-гигиенических мероприятий. Снижение доз азотных удобрений до определенного количества (благодаря чему снизится уровень нитратов) может обеспечить урожай растений лишь на 5-10% ниже максимального.

Проблема токсичного накопления нитратного азота в сельско-хозяйственной продукции и вредного воздействия его на человека и сельско-хозяйственных животных на современном этапе является одной из наиболее острых и актуальных. Решением этой задачи заняты многие научно-исследовательские учреждения всего мира, но, несмотря на пристальное внимание к этой проблеме до сих пор радикального решения пока не найдено.

Приложения

Приложение А

Груша в растворе дифениламина.

Приложение Б

Капуста - кочерыжка в растворе дифениламина.

Приложение В

Капуста листья в растворе дифениламина.

Приложение Г

Лук репчатый

в растворе дифениламина.

Приложение Д

Морковь в растворе дифениламина.

Приложение Е

Огурцы в растворе дифениламина.

Приложение Ж

Петрушка в растворе дифениламина.

Приложение З

Укроп в растворе дифениламина.

Приложение И

Яблоко в растворе дифениламина.

Приложение К

Лук зелёный в растворе дифениламина.

Еще статьи по теме

Разработка проекта организационно-технических мероприятий по совершенствованию природоохранной деятельности
Одним из основных направлений, обеспечивающих эффективное и устойчивое экономическое развитие предприятий, является применение экологически ориентированных информационных систем управления, которые являются частью общей системы администрат ...

Особенности обращаемости в скорую медицинскую помощь лиц, с инфарктом миокарда, проживающих в разных районах г. Барнаула
По данным Агентства по охране окружающей среды, воздействие токсичных веществ, загрязняющих воздух, ежегодно вызывает тысячи различных заболеваний и способствует повышению показателей смертности (Сотникова, 2006). Ведущей причиной смер ...